独立を前提にフォーシーズに入社

以前から飲食の仕事をしていて、ずっと独立したいと思っていました。業種は居酒屋と決めてましたが、どういう居酒屋にするかは決まってなかったんです。その当時は串かつが出始めた頃で、そんなときに派遣会社からフォーシーズさんで串かつ店の独立制度があると紹介されました。インターン制度というのがあって、契約社員として働きながら独立の研修ができ、さらにお店の利益を上げられればそのうちの何％かを独立資金としてプールできる制度もあるという話でした。自分の持っている資金だけだと足りないという部分もあったので、これはいい制度だと思いました。前から串かつにも目に付けていたので、食べに行って、美味しさに納得したうえで入社させていただきました。
独立を前提にフォーシーズさんに入ったのが2011年のことです。1年半くらい「でんがな」の上野店で働かせてもらいました。上野店は好立地でして、一見さんが飛び込んでくることが多いんですよ。だから、そういうお客さんにもまた来てもらえるように、接客には常日頃、気を遣っていました。

でんがななら、自信を持ってやれば負けることはない！

1年くらい経って、本部の方から阿部さんの資金はいまこれくらい貯まりましたよと教えられて、そのあたりから独立に向けて具体的に動き始めました。いろいろな物件を本部の方から紹介していただいて、ちょくちょく見に行きました。都内で立地が良ければ、どこでも良かったのですが、物件探しを始めてしばらくして中野が出て、立地が非常に良かったのでここに決めました。制度のおかげで、独立資金をインターン時代にプールした資金と自己資金を合わせて賄うことができました。
独立して1年が過ぎましたが、中野にして良かったと思ってます。ここは立地としては非常に良いのですが、競合店も多くて激戦区でもあります。でも、ひとつ言えるのは、近所に串かつ屋ができたとしても、美味しさでは負けないということです。そういう姿勢でやってます。「でんがな」で独立を考えている方に対しては、自信を持ってやれば負けることはないと言いたいですね。